"CHEF" MARCELO MAGALHÃES DÁ TODAS AS DICAS DO FILHOTE (O PEIXE)

Retomando o objetivo primal deste grupo, muitos sabem do privilégio que é dar aulas em Belém. Sr. Antonio, Nilson Jr. e equipe não sabem o que fazer mais para nos agradar. Com um descanso no hotel Radisson (a melhor piscina de todos os hotéis em que nos hospedamos), a aula fica ainda melhor. Mas gasta-se muito nos almoços no hotel. A ida para outros locais turísticos é legal mas também cara. 

Agora, a um quarteirão e meio na rua do hotel (no sentido contrário do fluxo), na Rua Braz de Aguiar, existe o Restaurante San Tito. Preço justo, um filhote muito bem feito, camarão no catupiri, uma torta de cupuaçu ótima, café gourmet. A quilo e o ticket médio sai por volta de R$ 30,00. Fica a dica.

Receita de como preparar Filhote do San Tito:


- Deixar descongelar totalmente


- Cortar em postas pequenas


- Aplicar sumo de limão


- Esquentar a frigideira antes de grelhar


- Usar Azeite Composto ou Extra-Virgem


- Não colocar muitas postas ao mesmo tempo para não esfriar a frigideira


- Temperar com sal e pimenta do reino


- Tostar 3 minutos de um lado e 2 minutos do outro (porque a tostagem do primeiro lado já esquenta o outro lado e não é necessario mais que 2 minutos...tecnologia avançada...)


IMPORTANTE: nunca pressionar a posta contra a chapa. 
Isto "acaba" com o peixe, tornando-o duro e solado.


Espero que gostem.

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Vou acrescentar uma dica que o Chef do Hilton deu, pois o Filhote é um peixe muito delicado e facilmente despedaça ao ser manuseado na chapa: passar um pouco de farinha de mandioca em cada face do peixe. Lá eles preparam assim. 

A avaliação na Trip Advisor:

MARINGÁ, UMA CIDADE-SURPRESA

Maringá é uma cidade-surpresa: tão bonita e arborizada quanto Goiânia, cheia de avenidas com "túneis de árvores", só que mais limpa, organizada e visivelmente rica. 

O hotel Bristol Metrópole é bem cuidado, luxuoso e tem uma ótima comida no Room Service 24h. É surpreendente o tamanho e a qualidade do cardápio tarde da noite. E muito civilizada a garrafinha de vinho tinto Tarapacá que faz parte do frigobar, dose perfeita para uma taça.
Dica do Prof. Bitta: para um belo bacalhau, Uma Casa Portuguesa com Certeza, mas faça reserva, pois mesmo estando vazio o proprietário não atende. Para cozinha árabe, o Cedro do Líbano, perto do Parque do Ingá, simplesmente divino. Para cozinha japonesa o Tatihane, ou na Av. Tiradentes o Ásia. Mas quem quiser saborear doces divinos deve ir à Confeitaria Marcos, em frente à Prefeitura. Outra opção com rodízio de bacalhau é a Taberna Portuguesa. O hotel fornece todos os endereços. 


Próximo do hotel (eu via da minha janela) está o ícone da cidade, a Catedral Basílica Menor de N.Sra. da Glória. É o mais alto monumento da Am.Latina e o 10o maior do mundo (124m). A cada noite iluminado de uma cor, tem belos vitrais e espelhos d'água. A pedra fundamental veio da Basílica de S.Pedro em Roma, e a igreja levou 14 anos para ser inaugurada. Projeto inspirado no Sputnik. 

A cidade também oferece vários shoppings outlets, como o Pérola Park, no caminho para o aeroporto, a 15 min do hotel.

  

JAPA COM CHOCOLATE EM STO ANDRÉ

Uma boa opção pertinho do hotel em Santo André, na hora do almoço, é o rodízio japa do restaurante Okazaki Sushi, descendo uma quadra na rua paralela à do Blue Tree. Em média, R$ 50,00 por pessoa com bebida, fartura de pratos quentes e frios, crus ou empanados e sopinha missoshiru.
R. Caminho do Pilar, 727.

A professora Carmelita foi iniciada na comida japonesa (e gostou); o professor Alexandre comemorou seu aniversário na moita, mas foi posteriormente denunciado pelo Facebook! 

Professores Patricia, Geraldo e Alexandre 

Na saída, vale uma parada para café na simpática loja da Kopenhagen na ruazinha em frente ao restaurante.

Café na Kopenhagen, primor de apresentação

INDO MAIS FUNDO NA GASTRONOMIA DE NATAL

Já publicamos várias dicas de Natal, mas aqui vão algumas outras, dicas da nossa “enciclopédia gastronômica”, Prof. Denise Vasconcellos:

Cassol – almoço buffet a quilo, no bairro Tirol

Mariposa – restaurante saudável com ótimas saladas, também no Tirol

Restaurante Abade – no 3o andar do Shopping Midway, para almoço durante as aulas, tem que pegar taxi ou carona com aluno. Fone: (84) 3219- 4469

Agaricus – comida contemporânea no bairro de Petrópolis, a dona é uma ex-aluna FGV. Avenida Afonso Pena, 529    Fone: (84) 3211-4796    

Chef's Delicatessen Bistrô - Av. Engenheiro Roberto Freire, 3113 - Ed. Duna Barcane, Lojas 20, 21 e 22 Ponta Negra / Fone: (84) 3219-0633

O Bule - da chef Sônia Benevides, fica na Lagoa do Bonfim, está aberto para reservas, lembrando que o local tem capacidade ara apenas 12 pessoas por noite. Mais exclusivo e romântico, impossível.Tel: (84) 9184-6653.

INDO FUNDO NA GASTRONOMIA E NIGHT DE JOÃO PESSOA

A cidade de J.Pessoa é simpática e despretensiosa, com um povo muito cordial e prestativo. Os preços são inacreditavelmente baixos.

À noite, o movimento no calçadão e nos arredores da feirinha de Tambaú é intenso. Quem prefere um programa mais leve pode apenas sair para dançar; já quem prefere algo mais animado pode encontrar casas noturnas e diversos bares na cidade. 

Para dançar forró vá ao restaurante e casa de shows Fellini às 2as ou 5as feiras. O agito começa por volta das 21:30h e vai até 1:30h, mas no verão e alta temporada o som vai até o dia clarear. Av. Cabo Branco, 1781, Cabo Branco - Telefone: (83) 3247 2846

KS Bar nas sextas e nos sábados - A programação varia de acordo com a noite; sempre há artistas diferentes se apresentando e promoções para quem chega cedo. A casa abre 6as e sábados, e fica animada depois das 23h. Av. Targino Marques, 2 , Tambaú,

Empório Café é uma espécie de restô-bar com DJs e programação variada durante a semana. O espaço é pequeno mas o cardápio extenso, com pratos naturais como sanduíches, tortas, sucos diversos. Rua Coração Jesus, 199, Tambaú

Restaurantes:

NAU (frutos do mar chique, serviço nota 10)

Mangai (bem típico e turístico, buffet a quilo, na rua atrás do hotel)

Empadinha Barnabé (3 ruas transversais antes do hotel - enorme variedade, deliciosas!)

Mundial Lanches (hot dog paraibano, na orla de Tambaú, quase em frente a esse hotel)

Sal e Brasa (de 2a.f a sábado o rodízio tem um preço super atraente R$ 29,90 no almoço e R$ 27,90 no jantar)

Adega do Alfredo (bacalhau e frutos do mar, em Tambaú)

Apetito (dica: entrada com ricota, em Tambaú)

Guliver (opção mais chique)

Na orla da Praia do Jacaré (fluvial), há dezenas de barzinhos, cafés e restaurantes charmosos, além de lojas de artesanato. Eles abrem para almoço e fecham aprox 20h, depois que a galera fez o happy hour musical. O músico Jurandir passa de canoa tocando o Bolero de Ravel em seu sax, que é irradiado para todos os estabelecimentos. Emocionante. 

Tree House - na entrada da Praia do Jacaré, um bar com show de rock ao vivo que parece uma gigantesca casa na árvore. Ótimas bebidas e gente bonita. Depois de ver o Bolero de Ravel que acontece todo dia ao pôr do sol, vale uma esticada lá para quem tirar uns dias a mais de JPA. 

Canyon  - na praia de Coqueirinho e plantado bem no meio dos belos canyons, oferece deck com vista para o mar e espreguiçadeiras sob palhoças e coqueiros, na mais absoluta mordomia; saindo cedo do hotel dá para ir e voltar antes da aula, indo com taxista ou carro alugado. 

O restaurante fica encravado nos Canyons, atração turística famosa da Paraíba.

Casquinhas de Siri generosas no restaurante Canyon (Praia de Coqueirinho), bem acompanhadas por uma cerveja ou prosecco supergelados.

Esta será a vista da sua espreguiçadeira no Restaurante Canyon. Para voltar energizado e dar uma aula fantástica! 

INDO FUNDO NA GASTRONOMIA DE FORTALEZA

A professora Denise Vasconcellos é uma gourmet e verdadeira enciclopédia gastronômica, sempre com ótimas dicas e muita disposição para organizar grupos e levar para restaurantes excelentes.

Por exemplo, almoço no quilo chique Regina Diógenes, na R. República do Líbano no bairro de Aldeota. Em seguida, vale cruzar a rua e visitar a Deli Itália, enorme e muito bem sortida para comprar lanchinho e vinho para o jantar na noite de 6a. feira após a aula, que sempre acaba tarde. Deixe para tomar o seu café expresso por lá.

Denise Vasconcellos e Jeffrey Hanson

Meu prato: risoto de camarões, sirigado, tomates braseados e purê de macaxeira com leite de côco

Jeffrey todo feliz com o ataque inminente

Denise Vasconcellos nos apresenta a enorme Deli Itália

Por causa desta foto tomei bronca da dona do estabelecimento, uma perua arrogante que acha que é a única que já esteve na Europa. Tadinha...

Isso aqui com um expresso... é tudo de melhor.

Saindo com um farnéuzinho para a janta pós-aula no hotel

Se você gosta de comida portuguesa, jante ou almoce no João do Bacalhau em Varjota, onde recomendo Bacalhau a Lagareiro e Bacalhau Três Rios. Na versão “tamanho especial” dá para 4 pessoas comerem tranquilamente.

Outra pedida é o italiano Caravaggio, em Varjota, decorado com réplicas dos quadros do pintor renascentista. Ou então o descolado Vignoli, misto de massas e pizzas, muito charmoso na Av. Virgílio Távora, com mesinhas ao ar livre e sempre cheio de gente bonita.

Para uma refeição em grande estilo, imperdível é o Santa Grelha, casa linda de tijolos rústicos e serviço impecável, que tem grelhados e peixes. Não deixe de pedir a Cocada quente com sorvete de tapioca da sobremesa, que é (quase) capaz de provocar orgasmos. Os preços são bem menores do que se pagaria em restaurante de padrão semelhante no Rio ou SP. Com vinho, champagne, pratos individuais, café e sobremesa a conta ficou em R$ 110,00 por pessoa.

Glédson Lima, Jeffrey Hanson e Fábio Albuquerque

O impagável Marcos Fon, com seu Bloody Mary, e Mauro Rochlin

Mauro Rochlin, Marcos Fon "meu marido" (por obra do garçon) e eu

Tournedo ao funghi com batatas ao murro com alecrim e alho, meu prato. 

Detalhe: o Santa Grelha tem menu com 5 pontos de cozimento diferentes para você pedir sua carne! E eles trazem direitinho. 

Duo de Peixe com pure de mandioquinha da Prof Denise Vasconcellos. 

Prof Mauro Rochlin mal vê a hora de abocanhar sua Lagosta com Brie e arroz vermelho. 

Camarão empanado e envolto em salmão, com risotto de manga, do Prof Glédson Lima. 

Brownie com dulce de leche, sorvete de crème e Chantilly de banana. 

A cocada “orgásmica” que foi compartilhada por todos, quase indecente, (Santa Grelha)

O restaurante do hotel agora é Piaf e ganhou um simpático deck ao ar livre sob coqueiros, com telão para ver shows, futebol, tomar uma cerveja gelada (o lugar é patrocinado pela Budweiser, mas tem Stela, Sol e Bohemia também), com um menu amplo e variado (saladas gigantes, carnes, massas, petiscos e sandubas). Bom pra relaxar pós aula.

Durante a aula, no almoço de sábado, se você não for daqueles que fica para comer o PF da lanchonete do Conveniado e quer um pouco de sossego, recomendo o Café Ferreiro dentro do Shopping Iguatemi (subindo escada rolante, à esquerda). Nada como sentar numa cadeira acolchoada e ser paparicado por garçons… Conta sai aprox R$ 60 por pessoa, comendo os tops frutos do mar.

A Lagosta Grelhada com Fetuccini Nero foi a opção do professor Rafael Ferrara. 

Já eu preferi o Camarão com ervas e Risoto de champagne. 

Na Capital brasileira das Pedras Preciosas, quem brilha é você !

Lecionar em Teófilo Otoni é só para os mais bravos cavaleiros da Confraria de São Lucas, aqueles que não fogem de uma batalha sangrenta. 

A complicada e longa logística demanda alguns cuidados "espertos". Primeiro, enquanto aguarda seu vôo para Gov. Valadares, almoce nos arredores do aeroporto da Pampulha, onde existem 2 opções de restaurantes de comida bem caseira, compartilhando da companhia de militares, operários e funcionários do aeroporto. Limpos, decentes e baratíssimos. Dá tempo tranquilamente. 

O melhor é o Churrasquinho do Manuel, que por dentro tem um ambiente bastante agradável. Mais simples, em esquema de buffet a quilo, é o Chatô dos Artistas. Um defronte ao outro e na rua diagonal esquerda ao estacionamento do aeroporto (cuja lanchonete só vende os entulhos de sempre). 

Almoçando com a professora Vanessa Epelbaum na Pampulha, a caminho de Gov. Valadares

Não se deixe enganar pela alcunha de "capital brasileira da pedras preciosas" - Teófilo Otoni é uma cidade sem shopping, nem cinema, simples e que fecha cedo. Para comer, as dicas do Prof. José Antonio Oliveira são o Restaurante Rua das Flores, na R. Dr. Manoel Esteves 128 e o Donna Pizza, na R. Wenefredo Portela, 235. 

Muito cuidado: o restaurante do hotel fecha 22h e não abre para almoço aos domingos. Ou seja, na volta das aulas de sexta e domingo você fica sem refeição! Então melhor encomendar comida ou comer na rua. Uma opção (para almoço) é o Automóvel Clube, a 3 quadras do local das aulas, com suas escadarias imponentes e uma simpática música ao vivo. 

O hotel Capital das Pedras é simplório, com alguns canais de TV a cabo, tem secador para emprestar e um bom café da manhã com pães e bolos caseiros.